A espiga inclui pés de trigo e/ou centeio, cevada, aveia, um ramo de oliveira, papoilas, videira, alecrim e margaridas amarelas e brancas. As espigas simbolizam o pão e a abundância, as papoilas o amor e a vida. o ramo de oliveira a paz, as margaridas o ouro e a prata, a videira o vinho e a alegria e o alecrim a saúde e a força. De acordo com a tradição, o ramo deve ser pendurado dentro de casa, na parede da cozinha ou da sala, aí se conservando durante um ano, até ser substituído pelo ramo do ano seguinte. Assim, segundo crença popular, o ramo traz a abundância, a alegria, a saúde e a sorte - "Quem tem trigo da Ascensão, todo o ano terá pão."
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